I vackra Tällberg ligger inte mindre än tre hotell som ägs av Tällbergsgruppen: Klockargården, Villa Långbers och Gyllene Hornet. För vd Staffan Malmqvist är en långsiktig hållbar ekonomi en nödvändighet – för att kunna arbeta hållbart som företag.
Hållbarhetsarbete handlar om allt från klimatpåverkan och resursanvändning till arbetsmiljö och sociala frågor. För Staffan Malmqvist, vd för Tällbergsgruppen, är ekonomin en viktig del av helheten. När verksamheten har ekonomiskt handlingsutrymme blir det också lättare att investera i människor, miljö och framtida utveckling.
– Har du inte en hållbar ekonomi finns du snart inte som företag. För mig är ekonomisk rådighet därför det hållbara i längden. Det innebär att du har kontroll över ekonomin och kan göra aktiva val för framtida investeringar, tillsammans med banker eller externa aktörer, säger han.
Enkla insatser som ger snabba resultat
För att jobba med ekonomisk hållbarhet gäller det att börja med grunden och se över driftskostnader. För Tällbergsgruppens del har fokus legat på konkreta, vardagliga åtgärder som ger direkt effekt.
– Det gäller att ha koll på verksamheten, hur effektiva vi är med personal och kapacitet, hur mycket energi vi gör av med och liknande. Det är ofta lågt hängande frukter som vi direkt kan påverka, säger Staffan.
Ett exempel är matsvinn, där Tällbergsgruppen har samarbetat med Generation Waste. På alla tre hotellen mäter de dagligen vad köket producerar, vad som slängs från buffén och vad som faktiskt konsumeras. På så vis blir svinnet synligt, mätbart och lätt att sätta in åtgärder för.
– När vi sist hade en stor show med över tvåhundra gäster, landade det totala matsvinnet på ynka 300 gram. Då jublade de ute i köket. Det blir ett väldigt tydligt sätt att synliggöra det jobb vi gör med hållbarhet, säger Staffan.
Investeringar och beteendeförändringar på längre sikt
När ekonomin är stabil finns också möjlighet att investera i energieffektiviseringar, kompetensutveckling och goda arbetsvillkor. Tällbergsgruppen har som mål att göra långsiktiga investeringar i bland annat värmesystem, laddinfrastruktur och energiåtervinning.
Men Staffan tar också upp mer osynliga investeringar: beteendeförändringarna hos personal och gäster. Något som inte alltid är lika lätt att genomföra, eftersom det tar tid.
– Det allra mest långsiktiga är att ändra en organisations beteenden, men det är inte lika lätt som att köpa in nya maskiner. Det är ett långsiktigt arbete som hela tiden måste pågå, säger han.
För att ändra beteendena hos både gäster och personal behöver hela branschen anstränga sig. Många gäster är medvetna och premierar hållbara besöksmål, men det finns kanske ännu fler som beter sig ohållbart när de är ute och reser.
– Det räcker inte med att säga saker en gång. Du måste säga det otaliga gånger, för att förändring ska ske. För gäster ser man många gånger en hotellvistelse som lyx, där andra regler råder än hemma. Att byta handduk varje dag gör man inte hemma, men kanske förväntar sig på ett hotell.
Utnyttja det du har – och jobba smart med AI
Att utgå från det man har och tänka smart, gynnar all slags hållbarhet. Tällbergsgruppen har som strategi att samla gäster och personal på ett av sina tre hotell under lågsäsong, för att inte flera hotell ska behöva stå halvtomma.
– Vi vill utnyttja våra resurser och kompetenser på bästa sätt, och koncentrera dem på ett hotell när det är få bokningar. Gör vi inte det, då tänker vi ohållbart rent ekonomiskt, säger Staffan.
De jobbar även med dynamisk prissättning och datadrivet beslutsfattande. Att ta hjälp av AI för att följa prisutvecklingen hjälper dem att sätta rätt pris vid rätt tillfälle, är också en del av den ekonomiska hållbarheten. Att även följa kostnadsprocenter, mäta svinn och optimera beläggningen är andra sätt att stärka den ekonomiska rådigheten.
– Under högsäsong har vi en kille som sitter flera timmar om dagen och följer prisutvecklingen. Det är ungefär som med aktiekurser, och det hjälper oss att lägga oss rätt i pris, säger Staffan.
Omställningsförmåga avgörande i en osäker värld
Besöksnäringen kan sägas vara en sårbar bransch, på det sätt att ingen måste äta på restaurang eller bo en natt på hotell för att överleva. Men det är också en snabbfotad bransch, något som är värdefullt i en föränderlig värld.
– Vi har lärt oss att snabbt ställa om utifrån vår omvärld, något som inte minst pandemin och andra kriser har visat. Det är svårt att säga något om framtiden och hur den kommer påverka oss i besöksnäringen, men jag väljer att se det positivt, säger Staffan Malmqvist.
För den som inte har uppnått ekonomisk rådighet i sitt företag, tipsar Staffan om att ta små steg framåt.
– Hoppa inte direkt till de stora hållbarhetsambitionerna, utan börja litet i ditt företag och se över det du kan påverka. Uttrycket ”Det är dyrt att vara fattig” har nog aldrig varit mer träffande än nu som det ser ut i vår omvärld. Därför är det viktigt att skapa ekonomisk rådighet – för då kan du stå stadigt när det blåser, avslutar Staffan Malmqvist.
Vill du ta nästa steg i ditt hållbarhetsarbete?
Anmäl dig till våra rapportverkstäder i höst – läs mer och boka här: rapportverkstäder.